Ensalada de trigo tierno

Ingredientes

• Trigo tierno
• Champiñones
• 1 aguacate
• Gambas peladas
• Guisantes
• Tomates cherry
• Cebolla
• Salmón ahumado, bacalao ahumado o anchoas
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal

Cómo hacer ensalada de trigo tierno paso a paso

1. Poner en una sartén un poco de cebolla picada, le añades los champiñones también picados, las gambitas, los guisantes y un poco de ajo y perejil y lo sofríes todo con un chorrito de aceite de oliva.
2. Hervir el trigo tierno 10 minutos y pasarlo por agua fría.
3. Cortar el salmón a trocitos pequeños.
4. Poner en una fuente el el sofrito de champiñones guisantes y gambas junto con el salmón, el trigo, el aguacate troceado y los tomates cherry cortados por la mitad.
5. Aliñar al gusto con aceite de oliva, vinagre y sal.