Poner en una sartén un poco de cebolla picada, le añades los champiñones también picados, las gambitas, los guisantes y un poco de ajo y perejil y lo sofríes todo con un chorrito de aceite de oliva.
Hervir el trigo tierno 10 minutos y pasarlo por agua fría.
Cortar el salmón a trocitos pequeños.
Poner en una fuente el el sofrito de champiñones guisantes y gambas junto con el salmón, el trigo, el aguacate troceado y los tomates cherry cortados por la mitad.
Aliñar al gusto con aceite de oliva, vinagre y sal.