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Setas con langostinos en salsa

Por mafibel
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Esta receta es Para Robot de Cocina Apta Montignac

Ingredientes » Calculadora de Calorías

500 grs. de rebollones (si no es tiempo podemos sustituir por setas)
300 grs. langostinos o gamba langostinera
Media Cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
Nata líquida o leche evaporada
Pimienta negra (4 bolitas molidas)
Sal
Aceite de oliva virgen

Cómo hacer setas con langostinos en salsa paso a paso

Hacemos el fumet: Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet. (Los cuerpos de las gambas se pondrán al final de la receta). Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera para que no queden restos.
Añadimos los ajos junto con la cebolla y la pimienta trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2.
A continuación programe 5 minutos, 100º, velocidad 5.
Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue los rebollones (previamente bien lavados y escurridos). Programe 20 minutos,
Añadimos los langostinos pelados y un cubilete de fumet 5 minutos 100º, velocidad 1
Para finalizar vierte 1 bote pequeño de nata líquida y déjalo cocer durante 3 o 4 minutos 100º, velocidad 1

Observaciones

Para thermomix 31
Fuente: Libro thermomix 31
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