Brocheta de gambas picantes

Ingredientes

• 20 gambas peladas grandes
• 40 gramos de mantequilla
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada y media de zumo de limón
• 1 cucharada de albahaca troceada
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 guindilla

Salsa agridulce:

• 4 cucharadas de mostaza de Dijón
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de eneldo picado
• 3 cucharadas de agua (aproximadamente, puede requerir más si se desea una salsa más ligera)

Cómo hacer brocheta de gambas picantes paso a paso

1. Deja descongelar las gambas a temperatura ambiente o en la nevera en un recipiente con rejilla.
2. A continuación, córtales el lomo y quí­tales el hilo intestinal con un cuchillo.
3. Funde la mantequilla en una sartén, saltea el ajo troceado y, seguidamente, añade el azúcar, el zumo de limón, el perejil y la albahaca, la guindilla picada y una cucharada de salsa agridulce (para preparar la salsa agridulce, emulsionar todos los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea).
4. Remueve la salsa para que los ingredientes se mezclen bien.
5. Añade las gambas, sálalo todo a tu gusto y déjalo a fuego suave unos cuantos minutos. No hacer demasiado.
6. Prepara las brochetas, insertando las gambas con los palitos de madera y el plato está a punto de servir.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Para la dieta Montignac, cambiar el azúcar moreno por la mitad de fructosa.