Ensalada de cebolletas con bacon

Ingredientes

2 manojos de cebolletas tiernas
150 gramos de bacon en lonchas
50 gramos de almendras en laminillas
1 limón
Aceite de oliva

Salsa de mostaza:

6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharada de mostaza Dijon
Cebollino picado
Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de cebolletas con bacon paso a paso

Pelar las cebolletas y cortarlas en rodajas finas. Hervirlas unos minutos en agua con el zumo de 1 limón. Escurrirlas y reservar.

Cortar el bacon en tiritas y dorar junto con las almendras fileteadas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retirar bacon y almendras de la sartén y mezclar con las cebolletas en una fuente.

Elaborar la salsa mezclando bien todos los ingredientes y verter sobre la ensalada.

Observaciones

4 personas

Sugerencia: Rodeando la ensalada, en forma de corona, pueden colocarse unas hojas de endibia.

Puede sustituirse si se desea, el bacon por jamón curado en tiritas.