En un recipiente se mezclan las cebolletas picadas, el perejil, el bacalao desmigado (se puede enjuagar si tiene mucha sal), el huevo batido y el agua. Se va añadiendo harina hasta dar con una crema ni muy espesa ni líquida.
En una sartén se pone bastante aceite de oliva y cuando esté muy caliente, se echa la crema con una cuchara, cada cucharada sería una tortita y se dejan freír hasta que estén crujientes.
Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac
Modificaciones para Montignac: sustituye la harina por harina de garbanzos casera, y reduce la cantidad de aceite, solo un poco más del que se utiliza para cocinar a la plancha. En vez del huevo entero se puede hacer con 2 claras.