Con el azúcar y medio litro de agua se elabora el almíbar, dejándolo hervir durante 5 minutos retirándole la espuma. Apartar del fuego y dejar enfriar.
Una vez frío el almíbar se añade la copa de jerez y el zumo de un limón, introducir en la sorbetera y helar.
Una vez el sorbete helado, se sirve en copas altas añadiéndole en ese momento las tres copas de ron mezclando bien con el sorbete.
Observaciones
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Si no se dispone de sorbetera, verter la preparación en un recipiente de cristal o metal y llevar al congelador removiendo de vez en cuando para minimizar la formación de cristales de hielo.