200 gramos de queso fresco (tipo burgos o requesón)
Un puñado de aceitunas negras
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Cebollino
Pimienta y sal
Cómo hacer pepinos en ensalada paso a paso
Aproximadamente 1 hora antes de preparar la ensalada, corta los pepinos en rodajas muy finas y colócalos en un colador cubiertos de sal gorda. Así elminarán toda el agua que contienen y que puede ser indigesta.
Luego corta el queso en trozos regulares y colócalos en el fondo de una fuente. Agrega los pepinos ya lavados y escurridos. Decora esparciendo las aceitunas.
Para el aliño mezcla el aceite de oliva, el vinagre y pimienta y sal a gusto. Vierte la salsa por encima de la ensalada y espolvorea con cebollino picado.