Ajilimojili

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 500 gramos de pimientos rojos
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Cómo hacer ajilimojili paso a paso

1. Pelar las patatas y cocerlas junto con los pimientos.
2. Una vez cocidos, se pelan los pimientos, se trocean y se machacan junto con las patatas en un mortero. Formada una pasta se va añadiendo aceite de oliva lentamente y sin dejar de remover hasta obtener una consistencia cremosa para untar. Añadir vinagre y sal al gusto.
3. Servir en un recipiente o una fuente acompañado de rebanadas de pan untando en ellas el ajilimojili.

Observaciones

6 personas

Para un resultado más sabroso se pueden asar los pimientos en el horno, y una vez pelados se añade a la mezcla con las patatas el jugo que suelten al asarse.