Soufflé de patatas rca

Ingredientes

• 1 kilo de patatas
• 3 huevos enteros
• 2 claras de huevo
• 1/2 vaso de nata líquida
• 75 gramos de queso parmesano rallado
• Una pizca de nuez moscada
• Pimienta de cayena
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal fina

Cómo hacer soufflé de patatas rca paso a paso

1. Engrasar un molde para soufflé y espolvorearlo con pan rallado; eliminar el exceso volcando el molde. Enfriar en el frigorífico.
2. Encender el horno a temperatura media y poner la rejilla en el centro.
3. Pelar, lavar y trocear las patatas y ponerlas a cocer con agua y sal, durante veinte minutos; escurrir y pasarlas por un pasapurés. Dejar entibiar.
4. Separar las claras de huevo y añadir las dos claras adicionales.
5. Batir la yemas en un cuenco, mezclar la nata y el queso e incorporarlo con el puré, sazonar con las especias.
6. Cuando el horno esté a temperatura justa, batir las claras a punto de nieve fuerte y mezclar dos cucharadas con el puré. Verter éste sobre el resto de las claras batidas y mezclar con una cuchara de metal.
7. Volcar la mezcla en el molde de soufflé, colocar sobre rejilla del horno y dejar cocer unos 30 minutos aproximadamente. Servir enseguida.

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