Alcachofas con bechamel de jamón

Ingredientes

• 8 alcachofas
• 500 ml de leche
• 40 gramos de harina
• 40 gramos de mantequilla
• 80 gramos de jamón curado
• 4 cucharadas de queso rallado
• 1 limón
• Pimienta y sal

Cómo hacer alcachofas con bechamel de jamón paso a paso

1. Limpiar las alcachofas retirando las hojas externas más duras, cortarlas por la mitad y vaciar el interior.
2. Cocerlas en una olla con agua y el zumo de limón hasta que estén tiernas. Después se escurren bien.
3. En un cazo se funde la mantequilla, después se añade la harina removiendo hasta tostarla ligeramente, entonces se incorpora la leche sin dejar de remover hasta obtener una crema espesa. Retirar del fuego, salpimentar y añadir el jamón curado en trocitos.
4. Precalentar el horno a 200º.
5. Colocar las alcachofas en una fuente de horno y cubrirlas con la bechamel. Espolvorear con el queso rallado y gratinar 8-10 minutos.

Observaciones