BRÓCOLI GRATINADO AL JEREZ

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MujerdeElite
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Fácil
Brócoli gratinado al jerez

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  • 1 kilo de brécol
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de jerez
  • Una nuez de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Pimienta y sal

Elaboración paso a paso

  1. Limpiar el brécol y separarlo en ramilletes.
  2. Cocerlo durante 6-7 minutos en una cazuela con agua salada. Reservar al calor.
  3. Batir las yemas huevo con unas varillas al baño maría con el jerez y un chorrito del agua de cocer el brécol.
  4. Cuando las yemas están esponjosas se salpimenta y se retira la salsa del fuego. Incorporar la mantequilla en trocitos.
  5. Escurrir el brécol y sazonarlo con pimienta, sal y una pizca de nuez moscada. Disponer en una fuente de horno, rociar con la salsa de jerez y llevar a gratinar al horno.
  6. Cuando la salsa comience a dorarse se retira la fuente del horno y se sirve de inmediato.

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