Brócoli gratinado al jerez

Ingredientes

• 1 kilo de brécol
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de jerez
• Una nuez de mantequilla
• Nuez moscada
• Pimienta y sal

Cómo hacer brócoli gratinado al jerez paso a paso

1. Limpiar el brécol y separarlo en ramilletes.
2. Cocerlo durante 6-7 minutos en una cazuela con agua salada. Reservar al calor.
3. Batir las yemas huevo con unas varillas al baño maría con el jerez y un chorrito del agua de cocer el brécol.
4. Cuando las yemas están esponjosas se salpimenta y se retira la salsa del fuego. Incorporar la mantequilla en trocitos.
5. Escurrir el brécol y sazonarlo con pimienta, sal y una pizca de nuez moscada. Disponer en una fuente de horno, rociar con la salsa de jerez y llevar a gratinar al horno.
6. Cuando la salsa comience a dorarse se retira la fuente del horno y se sirve de inmediato.

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