Verduritas en molde

Ingredientes

- 3 huevos
- 1 cta de levadura en polvo
- 2 ctas de harina de soja
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 6 esparragos trigueros
- 2 tomates
- 1 lata de atún
- 1 lata mejillones en escabeche
- 1 cda de queso parmesano (opcional)
- 5 cdas de leche vaporizada o nata liquida
- 1 cta de salsa de soja
- pimienta y 1 pizca de pimenton dulce
- 1 pizca de oregano
- Aceite de oliva
- Moldes individuales o uno grande

Cómo hacer verduritas en molde paso a paso

- Cortar las verduras en daditos y pocharlas hasta que estén muy blanditas, en los 2 últimos minutos añadir el tomate cortado muy pequeño y despepitado.
- Añadir la pimienta, pimentón, la salsa de soja, orégano, un poco de sal, la leche evaporada, el atún y los mejillones escurridos, retirar del fuego y añadir el queso parmesano.
- Precalentar el horno a 200º
- Batir los huevos sin que lleguen a espumar, agregar las verduras ya templadas y por último la harina de soja y levadura tamizadas.
- Mezclar todo y poner en los moldes
- Meter en el horno y bajar a 180º. Cocinar durante 14 minutos, según cada horno

Observaciones