Ingredientes
1 huevo
4 filetes de boquerones en vinagre
1 pimiento del piquillo
½ cebolla
1
aguacate
Pan tostado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pimienta y sal
Cómo hacer tapa de huevo con boquerones en vinagre, aguacate y parrillada de verduras paso a paso
Empezamos abriendo el aguacate y sacándole la pulpa, cortándola en rodajas.
Introducimos en el horno media cebolla envuelta en papel de aluminio, a 190 grados de 20 a 30 minutos hasta que quede tierna.
Pasamos un pimiento del piquillo por la sartén por ambas caras, hasta que quede marcada por ambas caras.
Con la ayuda de un cortapastas sacamos unas rebanadas de pan con forma (nosotros hemos usado uno en forma de corazón).
Lo introducimos en el horno a 180 grados y lo tostamos durante 10 a 12 minutos. Al sacarlo le añadimos unas especias como pueden ser, tomillo, orégano o albahaca dejándolo especiado.
Por último, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen añadimos un huevo hasta cocinarlo al gusto, aconsejo dejar la yema poco echa.
Para presentar, con la ayuda de un aro metálico, añadimos una capa de aguacate, la cebolla laminada, el pimiento del piquillo, los boquerones en vinagre y el huevo. Le añadimos unas gotas de aceite de oliva, pimienta y sal.
De acompañamiento ponemos el pan tostado y especiado.
Observaciones
En caso de no tener boquerones en vinagre podemos incorporar atún o salmón.
Fuente: Grupo NC Salud