Ingredientes
Marinada:
- 1 diente de ajo
- 10 gramos de jengibre fresco
- 30 gramos de aceite de oliva
- 20 gramos de miel
- 200 gramos de tofu firme (cortado en 4 rebanadas de 1,5 cm)
Torta de verduras:
- 120 gramos de zanahoria en trozos
- 120 gramos de calabacín en trozos
- 80 gramos de cebolla en trozos
- 20 gramos de harina de maíz
- 30 gramos de agua
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 40 gramos de harina de trigo
- 2 pellizcos de sal
- 1-2 pellizcos de pimienta molida
- 20 gramos de aceite de oliva
Montaje:
- 4 panecillos de hamburguesa
- 10-15 hojas de rúcula
- 50 gramos de brotes germinados (opcional)
Cómo hacer hamburguesas de tofu y torta de verduras en thermomix paso a paso
Para la marinada:
- Pon en el vaso el ajo y el jengibre y pica 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añade el aceite y la miel y calienta 2 min/50ºC/vel 2. Mientras tanto, coloca el tofu en una bandeja. Vierte la marinada sobre el tofu, cubre con papel film transparente y reserva en la nevera durante 1 hora.
Para la torta de verduras:
- Pon en el vaso la zanahoria y ralla 2 seg/vel 5.
- Añade el calabacín y la cebolleta y trocea 5 seg/vel 5.
- Incorpora la harina de maíz, el agua, el curry, la harina de trigo, la sal y la pimienta. Mezcla 20 seg/vel 4. Termina de mezclar con la espátula.
- En una sartén antiadherente, calienta el aceite y con una cuchara vierte la masa para formar 4 tortas en la sartén. Dóralas aproximadamente 8-10 minutos por cada lado.
Para el montaje:
- Precalienta el horno a 160º con grill.
- Abre los panes y dora el interior durante unos 5 minutos a 160ºC con el grill del horno.
- Reparte la rúcula en las 4 bases de los panes y coloca encima una torta de verduras. Añade una rebanada de tofu y riega con la marinada. Cubre con los germinados, tapa los panecillos y sirve inmediatamente.
Observaciones
4 personas
Variantes: Puedes añadir rodajas de tomate, pepino, un poco de mostaza, así como cualquier variedad de queso.
El tofu se encuentra fácilmente en grandes superficies, tiendas especializadas de productos asiáticos y en herbolarios.
El tofu es muy rico en proteínas de origen vegetal y no contiene colesterol. También tiene un perfil lipídico muy interesante ya que contiene ácidos grasos insaturados que reducen el colesterol malo.
Fuente: Thermomix