Ensalada de conejo en escabeche

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 2 ajos
• ½ vaso de vinagre de jerez
• 1 vaso de vino blanco
• 1 bolsa de lechugas y brotes (variado)
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de conejo en escabeche paso a paso

1. Dorar el conejo con sal y pimienta.
2. En el aceite de oliva poner troceado el ajo, la zanahoria y la cebolla y rehogar durante 5 minutos.
3. Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua.
4. Hervir durante 15 minutos y reservar.
5. Servir con las lechugas aliñadas alrededor del plato.

Observaciones

2 personas

Información nutricional por 100 gramos

• Energía: 95,7 kcal
• Proteínas: 11,9 gramos
• Hidratos de carbono: 1 gramo
• Grasa total: 3,9 gramos
• Fibra: 0,4 gramos
• Colesterol (mg): 30,4

Información nutricional por ración

• Energía: 728 kcal
• Proteínas: 90,9 gramos
• Hidratos de carbono: 7,8 gramos
• Grasa total: 29,8 gramos
• Fibra: 3,4 gramos
• Colesterol (mg): 231

Puedes ampliar la ensalada para más personas y al mismo tiempo ganar en sabor, añadiendo tomate, pepinillos y queso.