Tempeh con chutney de manzana y jengibre

Ingredientes

• 300 gramos de tempeh

Ingredientes para el aliño:

• 1 cucharada de sirope de arce
• 2 cucharaditas de cilantro
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de peperoncino en polvo
• 50 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de salsa tamari
• Pimienta y sal

Ingredientes para el chutney:

• 450 gramos de manzanas Granny Smith
• 100 gramos de azúcar de caña
• 1 cucharada de arroz
• 2 centímetros de jengibre fresco
• 150 ml de vinagre de manzana
• 1 cucharada rasa de canela en polvo

Cómo hacer tempeh con chutney de manzana y jengibre paso a paso

1. Cortar el tempeh en triángulos o dados.
2. Preparar el aliño mezclando bien todos los ingredientes.
3. Colocar el tempeh en un recipiente, verter el aliño sobre él y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
4. A continuación, preparar el chutney. Lavar las manzanas, pelarlas, retirar el corazón y cortarlas en dados. Pelar el jengibre fresco y rallarlo con un rallador de nuez moscada. Poner el azúcar de caña en una cacerola y disolverlo en el vinagre de manzana. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, agregar las manzanas, el jengibre y las especias, luego poner la olla al fuego y dejar que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, sin dejar de revisar y remover para evitar que se pegue. Si espesa demasiado, agregar un poco de agua.
5. Cuando el chutney adquiera una consistencia espesa, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
6. Dorar en una sartén el tempeh con una pizca de aceite de girasol. El aliño restante puede agregarse al tempeh mientras se cocina.
7. Servir sobre un lecho de ensalada fresca y acompañarlo del chutney de manzana y jengibre.

Observaciones