Nidos de patata con gulas, langostinos y huevos de codorniz

Ingredientes

• 220 gramos de gulas
• 2 patatas grandes
• 150 gramos de langostinos cocidos
• 6 huevos de codorniz
• Olio picante al peperoncino (aceite picante)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Cómo hacer nidos de patata con gulas, langostinos y huevos de codorniz paso a paso

1. Lavar bien las patatas, eligiendo una variedad adecuada para freír. Pelar y cortar muy finitas, estilo patatas paja.
2. Posteriormente, escoger un molde especial para hacer los nidos de patata, aunque también puede hacerse de forma casera, utilizando dos coladores superpuestos. En el más grande poner la patata paja bien extendida, dándole forma de cestillo; con el segundo colador, tapar y presionar.
3. Después, hay que freír las patatas en abundante aceite de oliva muy caliente hasta que las estén doradas. Una vez que están en su punto deseado, desmoldar y voltear el colador más grande. Dejarlas sobre un papel de cocina de manera que absorba el exceso de aceite y añadir sal al gusto.
4. Saltear en una sartén, con un chorrito de aceite picante, los langostinos e incorporar las gulas. Antes de servir, añadir un poco más del aceite picante al peperoncino, remover y dejar reposar para que coja el toque picante.
5. Romper con cuidado los huevos de codorniz y freírlos. Una vez cocinados, salpimentar y reservar.
6. Servir poniendo primero el nido de patatas paja, sobre él, las gulas con los langostinos y, para coronar el plato, añadir el huevo de codorniz.