Berenjenas rellenas con setas, jamón y gambas

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 300 gramos de setas
• 200 gramos de gambas
• 100 gramos de jamón serrano (curado)
• 2 dientes de ajo
• Tomate frito
• Aceite de oliva
• Queso en lonchas

Cómo hacer berenjenas rellenas con setas, jamón y gambas paso a paso

1. Cocer las berenjenas 10 minutos y reservarlas.
2. En una sartén ponemos los dientes de ajo picados, las setas cortadas en trocitos y rehogamos. Cuando estén añadimos las gambas y el jamón, rehogamos un poquito y añadimos la carne de las berenjenas troceada y seguido el tomate frito.
3. Con esto rellenamos las berenjenas que tendremos en una fuente, ponemos una loncha de queso por encima y al horno a fundir el queso.