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Salteado de verduras con gambas

Por NÚRIA
   (4) / 4 Votos
Esta receta es Apta Montignac
Fácil
Salteado de verduras con gambas

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 1 berenjena grande
  • 1 calabacín grande
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 cebolla grande
  • 2 o 3 tomates
  • 250 gramos de gambas peladas
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Zumo de 1 limón con pulpa
  • Zumo de 1 naranja con pulpa
  • Una pizca de fructosa
  • Ajo

Sugerencia de presentación:

  • 1 yogur
  • 1 ajo machacado
  • Sal
  • Zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Perejil
  • Cebollino (opcional)

Cómo hacer salteado de verduras con gambas paso a paso

  1. Cortar el calabacín y la berenjena por la mitad a lo largo, y cortarlos en rodajas de medio centímetro.
  2. Pelar los ajos tiernos y cortarlos en rodajitas.
  3. Preparar la cebolla en juliana.
  4. Cortar los tomates pelados en dados algo grandes.
  5. Cortar el espárrago y hervirlo unos minutos en agua, escurrir y reservar.
  6. Cocer las gambas con agua y un poco de sal, escurrir y reservar.
  7. Preparar el zumo de naranja y limón, utilizando la pulpa de la fruta.
  8. En una sartén, poner un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos tiernos.
  9. Añadir después el resto de verduras y dejar que se hagan poco a poco. Salpimentar.
  10. Por último poner las gambas, los zumos de fruta y un poco de agua si es necesario. Machacar un ajo y añadirlo.
  11. Dejar que reduzca el caldo y servir acompañado de la salsa de yogur o sin salsa (yo lo he tomado así y estaba muy bueno).
Para preparar la salsa, sólo hay que mezclar los ingredientes.

Observaciones

Para 4 personas
Fuente: La idea la extraje de un salteado que venden
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