Ensalada de verduras con salsa de anchoas

Ingredientes

400 gramos de ensaladilla
200 gramos de atún en aceite
1 lechuga
4 anchoas en salazón
2 huevos duros
1 diente de ajo pequeño
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Cómo hacer ensalada de verduras con salsa de anchoas paso a paso

Hervir la ensaladilla, pasarla por agua fría y dejarla enfriar.
Machacar en un mortero el ajo, las anchoas desaladas y sin espinas y las yemas de los huevos hasta obtener una pasta fina. Ir añadiendo aceite, poco a poco y removiendo continuamente, hasta que la salsa quede ligada y agregar un chorrito de vinagre.

Mezclar la ensaladilla con el atún desmenuzado, las claras de los huevos duros cortadas en trocitos y unas hojas de lechuga en tiritas.
Añadir la salsa de anchoas y mezclar bien.

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