Gazpacho andaluz

Ingredientes

• ¼ de kilo de tomates
• 2 pimientos
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 150 gramos de miga de pan
• Sal

Cómo hacer gazpacho andaluz paso a paso

1. En un mortero se pone el ajo, el pimiento cortado en tiras y un poco de sal. Se machaca todo junto, agregando poco después el tomate cortado en trozos y la miga de pan mojada y estrujada.
2. Bien mezclado se va agregando aceite poco a poco, trabajándolo con la mano del mortero como si fuera mayonesa.
3. Una vez haya absorbido todo el aceite, se aclara en un poco de agua y se vierte sobre un colador puesto encima de un recipiente hondo y aplastándolo con la ayuda de un cucharón se va añadiendo hasta litro y medio de agua fría.
4. Cuando se ha pasado todo se agrega el vinagre, se añade sal si es necesario y se vierte sobre unos trocitos de pan.

Servir muy frío.

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