Ensalada de manzanas a los dos quesos

Ingredientes

• 1/2 kilo de manzanas
• 1 lechuga mediana
• 75 g de queso azul desmenuzado
• 75 g de queso manchego cortado en dados
• 1 huevo duro
• 100 g de piñones
• 2 dl de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de cebollino picado
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer ensalada de manzanas a los dos quesos paso a paso

1. Tostar los piñones en una sartén sin grasa.
2. Lavar y escurrir la lechuga. Disponerla en una ensaladera.
3. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en dados y agregarlos a la lechuga junto con el queso manchego.
4. Batir el vinagre con la sal, la pimienta y el queso azul. Agregar el aceite poco a poco, sin dejar de batir y rociar la ensalada.
5. Espolvorear con el cebollino y servir enseguida.

Observaciones