Tartaletas de avena rellenas de pisto y lomo

Ingredientes

• 200 gramos de lomo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado

• 100 gramos de copos de avena
• 100 gramos de harina integral de trigo
• 175 ml de agua
• Aceite de oliva y sal

Cómo hacer tartaletas de avena rellenas de pisto y lomo paso a paso

1. Poner los copos de avena y la harina en un bol grande. Mezcla, agrega el agua poco a poco, dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Amasa a mano hasta conseguir una masa homogénea.
2. Cortar la masa en 4 trozos y estirar cada uno con el rodillo y cubrir en 4 tartaletas individuales. Pinchar con un tenedor la pasta e introduce en el horno a 180º durante 20 minutos.
3. Pelar los ajos, picarlos y dorarlos un poco en una sartén con aceite.
4. Pica la cebolla en juliana fina e incorpórala.
5. Pica el pimiento y el calabacín en dados y añádelos.
6. Pela los tomates, retírales las pepitas y agrégalos a la sartén.
7. Pon a punto de sal y cocina durante 15 minutos.
8. Corta el lomo en dados, salpiméntalo y saltéalo a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite. Espolvorea con perejil y añádelo al pisto.
9. Mezcla todo bien y rellena las tartaletas.

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