Cómo hacer calabacines rellenos de arroz paso a paso
Hervir el arroz en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Una vez cocido el arroz, se escurre y se refresca bajo el chorro de agua fría.
Poner a hervir en una cacerola bastante agua con sal.
Lavar los calabacines y cortar las puntas. Echarlos en el agua hirviendo y dejarlos cocer hasta que estén tiernos. Sacar y escurrir.
Aprovechando la misma agua se escaldan los tomates durante 1 minuto, para después quitarles la piel sin romperlos. Reservar.
Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y sacar todas las semillas y parte de la pulpa. Rellenarlos con el arroz (apretándolos bien) y decorar por encima con unas rodajas de tomate.
Colocar los calabacines ya rellenos en una fuente de horno engrasada con aceite y hornear a horno medio unos 20-25 minutos hasta que estén dorados.
Servir con las rodajas de tomate restantes.
Observaciones
4 personas
Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac
Utilizando arroz basmati, arroz integral o salvaje será una receta apta para la dieta de Montignac.
Igualmente se puede hacer una mezcla de distintos arroces aromáticos, por ejemplo arroz basmati con salvaje.