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Calabacines rellenos de arroz

Por
MujerdeElite
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Esta receta es Vegetariana Apta Montignac
Fácil
Calabacines rellenos de arroz

Ingredientes » Calculadora de Calorías

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  • ½ taza de arroz
  • 4 calabacines
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer calabacines rellenos de arroz paso a paso

  1. Hervir el arroz en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Una vez cocido el arroz, se escurre y se refresca bajo el chorro de agua fría.
  2. Poner a hervir en una cacerola bastante agua con sal.
  3. Lavar los calabacines y cortar las puntas. Echarlos en el agua hirviendo y dejarlos cocer hasta que estén tiernos. Sacar y escurrir.
  4. Aprovechando la misma agua se escaldan los tomates durante 1 minuto, para después quitarles la piel sin romperlos. Reservar.
  5. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y sacar todas las semillas y parte de la pulpa. Rellenarlos con el arroz (apretándolos bien) y decorar por encima con unas rodajas de tomate.
  6. Colocar los calabacines ya rellenos en una fuente de horno engrasada con aceite y hornear a horno medio unos 20-25 minutos hasta que estén dorados.
  7. Servir con las rodajas de tomate restantes.

Observaciones

4 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Utilizando arroz basmati, arroz integral o salvaje será una receta apta para la dieta de Montignac.

Igualmente se puede hacer una mezcla de distintos arroces aromáticos, por ejemplo arroz basmati con salvaje.
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