Alubia verde a la riojana

Ingredientes

1 k de alubia verde
100 g de tocino
6 costillas de cerdo
150 g de chorizo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 dl de aceite de oliva
pimienta
sal

Cómo hacer alubia verde a la riojana paso a paso

Limpiar las judías de hebras y cortarlas en trozos. Poner a cocer el tocino, las costillas y el chorizo en un puchero. Añadir las judías (deben quedar cocidas media hora antes de servir). Freír en aceite muy caliente la cebolla, picada muy fina, y un diente de ajo. Agregar al sofrito las judías, bien escurridas, y por último los demás ingredientes. Recoger con cuidado el unto del puchero e incorporar al guiso. Rectificar de sal.

PRESENTACIóN:
Colocar las judías en una fuente honda y adornar por encima con el chorizo, el tocino, etc. Se le pueden echar también patatas cocidas.
*nota: Aqui a la alubia o judía verde, muchas veces la llamamos "vainas".

Observaciones

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Si no le ponéis patatas (y sin abusar del tocino y demás), sería apta para Montignac.