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Caldero de alubias

Por
MujerdeElite
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Categoría Verduras y Legumbres
Esta receta es Vegetariana Apta Montignac
Fácil
Caldero de alubias

Ingredientes » Calculadora de Calorías

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  • 500 gramos de alubias cocidas
  • 200 gramos de cebolla
  • 300 gramos de pimientos rojos
  • 400 gramos de tomates
  • 20 gramos de almendras tostadas
  • 1 ramita de perejil
  • Laurel
  • 1 cabeza de ajos
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer caldero de alubias paso a paso

  1. Pelar y picar la cebolla muy fina.
  2. Cortar los pimientos en tiras.
  3. Escaldar los tomates unos segundos en agua hirviendo, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas retirando las semillas.
  4. Sofreír la cebolla en un fondo de aceite de oliva, añadir la sal y el laurel. Una vez comience a tomar color la cebolla se agrega la cabeza de ajos y los pimientos. Continuar la cocción lentamente y al cabo de unos 10 minutos se añade el tomate a fuego fuerte.
  5. Cuando los tomates ya están blandos se vierte un vasito de vino blanco y se deja reducir.
  6. Cubrir después con un poco de agua y agregar las alubias cocidas y la rama de perejil. Dejar hacer todo en conjunto a fuego lento.
  7. Finalmente se pica 1 diente de ajo con las almendras tostadas y se machacan en el mortero, agregar el majado al caldero de alubias y servir caliente.

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