Blanco y negro

Ingredientes

• 100 gramos de café molido
• 75 gramos de azúcar glas
• 1 litro de agua
• Helado de nata o leche merengada

Cómo hacer blanco y negro paso a paso

1. En una cacerola se vierte el litro de agua junto con el azúcar y se deja cocer a fuego lento unos 5 minutos.
2. Seguidamente retirar del fuego y añadir el café. Dejarlo reposar aproximadamente 15 minutos. Después pasar todo el contenido por un colador de café y dejar en el congelador.
3. Transcurridos 30 minutos se saca del congelador, se remueve muy bien y se vuelve a meter al congelador otros 30 minutos más.
4. Se repite la operación hasta conseguir textura de granizado.
5. Servir en vasos o copas alargadas y poner sobre cada granizado una bola de helado. Espolvorear con canela y servir con pajita y una cucharilla.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones Montignac: Utiliza café descafeinado o arábigo y sustituye el azúcar por edulcorante en polvo o unos 40 gramos de fructosa molida. Elabora un helado de nata o de leche merengada sin azúcar para la receta.