Ensalada de lentejas

Ingredientes

• 1 bote grande de lentejas (ya cocidas)
• Pimiento rojo
• pimiento verde
• Alcaparras
• Aceitunas sin hueso ya cortadas
• Huevo duro
• Cebollitas en vinagre

Para el aliño:

• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Pimienta negra

Cómo hacer ensalada de lentejas paso a paso

1. En una fuente redonda vertemos las lentejas de forma que cubra todo el plato y sobre ellas adornamos en forma de pirámide con los siguientes ingredientes: pimiento rojo, verde, cebollita (bien picadita), alcaparras, aceitunas y finalmente huevo duro rallado.
2. Aliñamos la ensalada con el vinagre el aceite y la pimienta ya mezclados previamente en un bol.

Servir frio.

Observaciones

1 hora en la nevera es suficiente.