Milhojas a la provenzal

Ingredientes

2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
3 bolas de mozzarella
8 anchoas en aceite
2 cucharadas de olivada
2 ramitas de tomillo
6 cucharadas de aceite de oliva
pimienta

Cómo hacer milhojas a la provenzal paso a paso

1- Retirar las hojitas del tomillo y picarlas; mezclarlas en un bol con 4 cucharas de aceite de oliva y reservar.

2- Lavar los pimientos y secarlos con papel absorbente de cocina. Cortar un poco la parte inferior para que se puedan aguantar de pie en los platos y cortarlos en rodajas gruesas. Eliminar las semillas y los filamentos blancos.

3- Escurrir las anchoas de su aceite de conservación y desmenuzarlas groseramente con un tenedor agregando un poco de aceite.

4- Dejar escurrir las bolas de mozzarella en un colador y cortarlas en rodajas del mismo grosor que las de pimiento. Untar la mitad de las rodajas con la olivada y el resto de las anchoas. Espolvorear con una pizca de pimienta.

5- Prepara las milhojas directamente en los platos: Recompones los pimientos alternando los distintos colores de las rodajas y los trozos de mozzarella, y regando cada capa con un poco de aceite aromatizado al tomillo. Reservar las milhojas en el frigo hasta el momento de servir

Observaciones

4 raciones