Seguir una dieta sana y equilibrada es un objetivo más fácil de conseguir de lo que imaginas. No es necesario pasar un tiempo excesivo entre fogones. Una compra inteligente, una adecuada planificación y algunos trucos sobre conservación y cocción de los alimentos harán que puedas disfrutar de multitud de platos saludables que requieren un mínimo trabajo, con el objetivo de cocinar rápido y sano.
Si dispones de poco tiempo es normal caer en el error de comer "cualquier cosa" o recurrir con demasiada frecuencia al fast food. Para evitarlo y alimentarte de manera variada y sana sin que te lleve toda una mañana, uno de los primeros pasos a seguir es hacer una "compra inteligente".
Piensa en los platos que tienes previstos (puedes planificar un menú semanal) y compra aquellos ingredientes que necesites y que estén presentados de la manera que a ti te resulte más cómoda. No hablamos de platos precocinados (vienen bien pero no deben ser la base de tu alimentación) sino de los productos en sí mismos.
Si compras carne o pescado en un establecimiento tradicional, pide al profesional que te atienda el corte que deseas, es decir, llévate el estofado ya troceado a tu gusto, los filetes para plancha bien finos, el pescado limpio o el pollo en las porciones que te vengan bien para una receta determinada... la atención personalizada es un plus a las "bandejas" y puede suponer un importante ahorro de tiempo, permitiendo llevarte la materia prima justo como tú quieres (lista para poner al fuego).
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Hay que reconocer que, actualmente, si no quieres complicarte demasiado en la cocina, las opciones saludables a tu alcance son muy numerosas.
Tras este primer paso, el siguiente tiene que ver con la propia organización de la nevera y despensa. Resulta muy práctico dedicar un par de horas a la semana a dejar preparados una serie de ingredientes que hagan posible numerosas recetas saludables en pocos minutos (a la larga esa inversión de tiempo te resultará de lo más rentable).
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Junto a estas propuestas, el tercer paso para conseguir platos sanos sin complicarte demasiado se basa en las técnicas de cocción. Elige preferentemente la plancha, el vapor y el horno.
En el primer caso, comprueba que la plancha esté a la temperatura adecuada (bien caliente pero sin humear) y, si es necesario añade solo unas gotas de aceite de oliva. Cocina las carnes y pescados unos minutos por cada lado para que estén en su punto con rapidez y conservando todas sus propiedades nutricionales.
Si prefieres cocinar al vapor utiliza la práctica rejilla que incorporan la mayoría de ollas. Pon agua en el fondo de la misma y deja que el vapor haga los alimentos sin cocerlos en exceso, entre 10-15 minutos son suficientes. Si te apetece, apúntate también al wok, esta especial "sartén" capaz de cocinar multitud de alimentos en pocos minutos y con una mínima cantidad de materia grasa.
