Las setas, sus beneficios y propiedades

Las setas son la mejor de las guarniciones para tus platos, llenas de vitaminas y minerales con un bajo contenido calórico, ideal para mantener tu figura.

   09/12/2013 - 13:27 3m 46s
Bodegón de setas
El otoño es la época de las setas y no nos resulta raro ver a buscadores de setas con cestas en la mano en busca de esta guarnición que no sólo es deliciosa sino que tiene unas magníficas propiedades para la salud. Y es que aunque hay que tener mucho cuidado en la selección de estos hongos, pues hay algunos que son venenosos e incluso letales, las setas son todo un tesoro culinario, ya que poseen un muy bajo contenido calórico y en hidratos de carbono, mientras aportan una gran cantidad de minerales y vitaminas.

Los beneficios de las setas

  • Equilibran el azúcar en la sangre. Gracias a su alto contenido en fibra, las setas ayudan a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre.
  • Previenen el cáncer. El contenido en selenio de las setas adquiere un rol fundamental en la función de la enzima del hígado, ayudándolo a desintoxicar ciertos compuestos que pueden llegar a causar cáncer.
  • Benefician a la dieta. Los hongos tienen muy pocas calorías, por lo que resultan estupendos en cualquier dieta de adelgazamiento. Las setas contienen colina: un nutriente esencial para las funciones del organismo, como el movimiento muscular, la transmisión de los impulsos nerviosos, el mantenimiento de la estructura de las membranas celulares, el sueño o la memoria.
  • Previenen la anemia. Los hongos son una gran fuente de hierro y promueven la formación de numerosos glóbulos rojos. Las setas contienen una gran cantidad de ácido glutámico y ayudan a combatir algunas infecciones, tanto bacterianas como virales.
  • Son antioxidantes. El contenido de vitamina C en las setas es muy elevado, por lo que constituyen una fuente inmensa de antioxidantes.
  • Fortalecen los huesos. Los hongos tienen un alto contenido en calcio, el nutriente esencial en lo que a la formación y el fortalecimiento de los huesos se refiere. Añadir calcio a la dieta reducirá la osteoporosis y el dolor en las articulaciones, entre otras muchas ventajas para los huesos.
Menestra de setas de otoño con huevo escalfado - Taberna Gaztelupe

Las mejores setas para cocinar y sus propiedades

Son muchas las especies de setas y variadas las formas de cocinarlas para sacarles el máximo partido. Desde MujerdeElite te mostramos las mejores setas para cocinar y sus propiedades.

1. El boletus. Son quizás las setas más identificables y valoradas y es que son setas muy aromáticas y de textura suave, una exquisitez que puede dar sabor y color a multitud de platos. Además, las setas tienen un alto contenido en proteínas que te ayudarán estar sana en tu día a día.

2. El champiñón. Esta es quizá una de las setas más comerciales y que es podemos disponer de champiñón prácticamente durante todo el año, ya que se cría fácilmente en viveros. El champiñón puede ser de diversos tamaños y es más claro cuanto más joven es. Entre los beneficios de esta seta, como en tantas otras, se encuentra la gran cantidad de sales minerales que contiene.

Setas - Gtres
3. El níscalo. Esta seta es una de las más valoradas, pues su vida se limita a unos cuantos meses y cada vez es más difícil de encontrar en los campos. El níscalo da un sabor especial a todo tipo de guisos y es característico por su color anaranjado, que en ocasiones está manchado con motas verdes.

4. Seta de cardo. Esta seta tiene un sabor dulce y su aroma es suave. Lo más característico de la seta de cardo es la gran cantidad de agua que contiene y es que por ello te sacia y te hidrata al mismo tiempo. Además, tiene un alto aporte en vitamina B, que ayuda a mantener una piel sana.

5. Trufa negra. Su aroma es muy intenso y muy variado. Pero es que son tantos los beneficios de la trufa negra que también se aplican a la piel. Su alto contenido en vitaminas ha dado lugar a la Trufaterapia, recomendada para todo tipo de pieles haciendo que brilles con luz propia.