Ensalada cóctel de frutos secos y queso manchego

Ingredientes

3 cogollos tiernos de lechuga
1 zanahoria
100 gramos de queso manchego tierno o semicurado
100 gramos de piñones crudos
100 gramos de almendras crudas
Un puñadito de sésamo tostado
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
Aceite de oliva

Cómo hacer ensalada cóctel de frutos secos y queso manchego paso a paso

Picar los cogollos de lechuga.
Limpiar la zanahoria y rallarla.
Cortar el queso en dados.
Tostar los piñones y las almendras en un sartén caliente con un poquito de aceite de oliva.

Mezclar en un bol la lechuga picada con la zanahoria rallada, el queso en dados, los piñones y almendras ya tostados y el sésamo.

Mezclar en un bol pequeño la mayonesa con la mostaza.

Servir la ensalada en copas anchas de cóctel o en platos, coronada con un cucharón de salsa.

Observaciones

4 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Utiliza mayonesa casera y mostaza sin azúcar.