Ensalada de gambas a la menta

Ingredientes

• 300 gramos de gambas frescas
• 250 gramos de pepino
• 1/2 kilo de tomates para ensalada
• 300 gramos de cogollos de lechuga o 2 bolsas de lechugas variadas
• Un puñadito de hojas de menta
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Cómo hacer ensalada de gambas a la menta paso a paso

1. Poner a hervir las gambas en agua con un poco de sal. Una vez cocidas, retirar del fuego, escurrir y reservar.
2. Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en dados. Pelar el pepino dejando un poquito de piel para evitar que repita y cortar también en dados.
3. Cortar la lechuga en juliana.
4. Mezclar todos los ingredientes en la ensaladera añadiendo también unas hojitas de menta cortadas.
5. Aliñar con una vinagreta clásica de aceite de oliva virgen, vinagre y sal al gusto.

Servir fría.

Observaciones

4 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para dietas bajas en calorías: Aliña moderadamente la ensalada.