Pastel de calabacines y acelgas

Ingredientes

• 1 manojo de acelgas
• 500 gramos de calabacines
• 100 gramos de cebolla
• 1 rebanada de pan (solo la miga) remojada en leche desnatada
• 3 claras de huevo
• Pimienta
• Una pizca de nuez moscada
• canela en polvo
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate para acompañar

Cómo hacer pastel de calabacines y acelgas paso a paso

1. Cortar la cebolla y los calabacines en trozos pequeños.
2. Poner a calentar en una cacerola un buen chorro de aceite de oliva y rehogar en él la cebolla y los calabacines.
3. Seguidamente incorporar las acelgas bien limpias y cortadas en juliana. Dejar cocer unos minutos.
4. Después pimentar ligeramente, agregar una pizca de nuez moscada y un poco de canela en polvo. Añadir también la miga de pan remojada en leche.
5. Retirar la cacerola del fuego y agregar las claras de huevo bien batidas.
6. Untar un molde de budin con un poco de aceite de oliva, espolvorear con pan rallado y rellenar con la preparación.
7. Cocer al baño maría en el horno durante 35 minutos.
8. Servir caliente acompañado con salsa de tomate.

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