Cómo hacer verdinas con almejas y gulas paso a paso
La víspera se ponen las alubias a remojo en un bol grande con abundante agua fría.
En una olla, ponemos las verdinas con agua, dos dientes de ajo, cebolla y la hoja de laurel y las ponemos a fuego lento de 2 horas y media a 3 horas.
Ponemos las almejas en agua con ½ cucharada de sal. Cambiaremos el agua un par de veces para limpiarlas de arena.
En una sartén honda, hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo y la cebolla, todo muy picado junto con el pimiento rojo y el pimiento verde. Lo dejamos 15 minutos a fuego lento.
Rehogamos las gulas con el ajo restante y la guindilla. Sazonamos con sal y añadimos a la sartén junto con el pimentón. Incorporamos el vino blanco y lo dejamos 10 minutos a fuego medio.
Cuando las verdinas estén tiernas, en un cazo de caldo pondremos a hervir las almejas a fuego fuerte para que se abran, se añaden las gulas y se sofríe durante 1 minuto.