Bolas de patata con sorpresa

Ingredientes

• 1 kilo de patatas
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 gramos de chorizo
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer bolas de patata con sorpresa paso a paso

1. Pelar las patatas y cocerlas enteras. Una vez cocidas se escurren de agua y se trituran junto con la yema del huevo, la mantequilla en pomada y una pizca de sal. Amasar hasta mezclar bien.
2. Cortar el chorizo en rodajitas.
3. Con las manos enharinadas se toman cucharadas de la masa y se pone en el centro una rodaja de chorizo, redondear dando forma de bola sin que se vea el chorizo. Repetir la operación hasta agotar la masa.
4. Pasar las bolas por la clara de huevo batida y freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén bien doradas.
5. Irlas sacando con una espumadera y depositándolas en un plato con papel absorbente de cocina para que eliminen el exceso de aceite.
6. Servir calientes en una bandeja como entremés, entrante, tapa...

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