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Cóctel de gambas con ensalada de escarola

Por
MujerdeElite
   (4) / 4 Votos
20 minutos
Fácil
Cóctel de gambas con ensalada de escarola

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 1 escarola
  • Gambas blancas hervidas
  • Pepinillos
  • Salsa Perrins
  • Mayonesa
  • Kétchup
  • Brotes tiernos

Cómo hacer cóctel de gambas con ensalada de escarola paso a paso

  1. Recortar la escarola para eliminar los matices más amargos de las hojas exteriores (nos podrán servir para otra ensalada).
  2. Cortar la escarola ya recortada y meter las hojas en un cuenco con agua y hielo durante 10 minutos para que se laven bien y cojan una textura mucho más firme.
  3. Mientras, se prepara una salsa rosa o salsa cóctel. Para ello, se pone mayonesa, un poco de kétchup y un toquecito de salsa Perrins. Remover hasta obtener un tono rosado.
  4. Coger las gambas blancas peladas y recién hervidas (se puede usar cualquier tipo de marisco) y poner dentro de la salsa cóctel.
  5. Cortar un par de pepinillos en láminas finas y meterlos en la salsa cóctel con las gambas, para darle un punto agrio.
  6. Para emplatar, se coge una buena porción de escarola, se saca del agua y se coloca sobre papel de cocina para que absorba toda la humedad. Una vez bien escurrida, se pasa al plato y se coloca encima el cóctel de gambas con la salsa rosa. Finalmente, se remata el plato con unos brotes tiernos.

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2 personas
Fuente: Rodrigo de la Calle para Primaflor
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