Ensalada de alubias

Ingredientes

• 400 gramos de alubias blancas cocidas (de bote)
• 1 tomate para ensalada cortado en dados
• 1 pimiento verde picado
• 1 cebolleta picada
• 2 huevos cocidos
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal

Cómo hacer ensalada de alubias paso a paso

1. Escurrir las judías blancas y pasarlas por agua fría. Colocarlas en una fuente o ensaladera.
2. En un bol mezclar el tomate, el pimiento, la cebolleta y los huevos cocidos picados.
3. Verter sobre las alubias y mezclar en conjunto.
4. Aliñar con aceite de oliva virgen, vinagre y sal al gusto.
5. Servir a temperatura ambiente o fría.