Pochas guisadas con langostinos

Ingredientes

• 300 gramos de pochas
• 300 gramos de langostinos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de caldo
• 100 ml de sidra
• Azafrán en hebras
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer pochas guisadas con langostinos paso a paso

1. Poner a remojo las pochas en un bol con agua fría salada, 12 horas antes de preparar el plato.
2. Escurrirlas bien y cocerlas junto con el apio y la zanahoria troceados en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
3. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla.
4. Pelar también los langostinos.
5. Poner a calentar un fondo de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla y dientes de ajo, incorporar unas hebras de azafrán machacado y las pieles de los langostinos. Añadir después el caldo, la sidra y salpimentar. Colar y agregar a la olla de las pochas, dejar cocer lentamente 10-15 minutos.
6. Finalmente se añaden los langostinos a la olla, en un par de minutos retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

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