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Pochas guisadas con langostinos

Por
MujerdeElite
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Ingredientes » Calculadora de Calorías

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300 gramos de pochas
300 gramos de langostinos
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
2 dientes de ajo
200 ml de caldo
100 ml de sidra
Azafrán en hebras
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Cómo hacer pochas guisadas con langostinos paso a paso

Poner a remojo las pochas en un bol con agua fría salada, 12 horas antes de preparar el plato.
Escurrirlas bien y cocerlas junto con el apio y la zanahoria troceados en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.

Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla.
Pelar también los langostinos.
Poner a calentar un fondo de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla y dientes de ajo, incorporar unas hebras de azafrán machacado y las pieles de los langostinos. Añadir después el caldo, la sidra y salpimentar. Colar y agregar a la olla de las pochas, dejar cocer lentamente 10-15 minutos.

Finalmente se añaden los langostinos a la olla, en un par de minutos retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

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