Salpicón de patatas

Ingredientes

• 8 patatas medianas
• 4 tomates
• 200 gramos de atún en aceite
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de alcaparras
• Perejil
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Pimienta y sal

Cómo hacer salpicón de patatas paso a paso

1. Lavar las patatas y cocerlas en agua fría salada.
2. Mientras se cuecen las patatas se pica la cebolleta y se coloca en la ensaladera.
3. Ya cocidas las patatas se pelan y se cortan en dados, añadir a la ensaladera con las cebolletas.
4. Pelar los tomates, retirarles las semillas y cortarlos a dados. Cortar los huevos también y desmigar un poco el atún. Añadir estos ingredientes también a la ensaladera.
5. Batir enérgicamente en un bol con un tenedor, aceite de oliva, vinagre de manzana y pimienta y sal al gusto. Aderezar el salpicón con esta vinagreta.
6. Decorar la ensalada con el pimiento verde muy picado, las alcaparras y el perejil picado por encima.

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