Pepinos rellenos

Ingredientes

• 4 pepinos más bien grandes
• 200 gramos de carne de cerdo picada
• 2 tazas de arroz
• 2 cucharadas soperas de kétchup
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer pepinos rellenos paso a paso

1. Hervir dos tazas de arroz en agua y sal. Mientras tanto pelar los pepinos, hacer 2 cortes con el cuchillo cerca de cada extremo y con una cucharilla se vacían un poco para luego poner el relleno.
2. En la sartén se rehogan la carne picada con un poco de aceite, pero no demasiado, sin que empiece a freírse y ponerse negra, añadir sal y pimienta a gusto, mezclarla luego con el arroz cocido y muy escurrido y el kétchup, dejarlo reposar un poco y rellenar los pepinos.
3. Se comen los pepinos fríos alineados en una bandeja con verduras crudas o cocidas, pimientos rojos asados, cebollitas en vinagre y pepinillos, unas aceitunas… lo que guste.

Observaciones

Receta para 4 personas