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En la Elaboración
Ensalada del hortelano
Por
›
Lisa
Categoría
›
Entrantes
,
Verduras y Legumbres
Esta receta es
›
Baja en Calorías
›
Vegetariana
›
Apta Montignac
85 minutos
Muy fácil
Ingredientes
1 kilo de espárragos cortos (blancos o trigueros)
250 gramos de judías verdes
1/2 coliflor cruda
1 pepino
1 manojo de rábanos
1 lechuga
1 manojo de berros
Para la vinagreta:
1 ramito de perejil
2 ramitas de estragón
1 manojo de berros
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta
Cómo hacer ensalada del hortelano paso a paso
Cocer las judias verdes dejándolas algo duras (alrededor de 12 minutos) y cortarlas en trozos de unos pocos centimetros.
Hacer lo mismo con los espárragos después de pelarlos.
Lavar el pepino sin pelarlo y cortarlo en finas rodajas.
Separar en ramitos la coliflor y blanquearla 2 minutos en agua hirviendo.
Hacer una vinagreta a la que se agregará un picado de perifollo, estragón, hojas de berro y cebolla.
Lavar la lechuga y cortar el cogollo en juliana. Cortar la mitad del rábano en rodajas.
Mezclar todas las verduras con la vinagreta y dejar macerar de 20 a 30 minutos en la nevera.
Decorar con la mitad restante de los rábanos y servir.
Observaciones
6 personas
Preparación: 1 hora
Cocción: 25 minutos
Enfriado: de 20 a 30 minutos
Fuente: Recetas Michel Montignac
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