Sopa de verduras

Ingredientes

• 100 gramos de guisantes
• 100 gramos de judías verdes
• 100 gramos de coles de bruselas
• 100 gramos de calabacines
• 2 yemas de huevo
• 1 nuez de mantequilla
• Sal

Cómo hacer sopa de verduras paso a paso

1. Lavar las judias verdes y cortarlas en cuadritos.
2. Lavar los calabacines y cortarlos en dados.
3. Lavar las coles y retirar las primeras hojas, desgranar los guisantes.
4. Poner a hervir una cacerola con 2 litros de agua y sal. Añadir todas las verduras y dejar cocer a fuego bajo durante 25 minutos aproximadamente, que será cuando las verduras estén cocidas.
5. En la sopera donde se servirá la sopa se ponen las yemas de huevo con la mantequilla y cuando las verduras ya estén cocidas se vierte en la sopera un cacito de sopa y se remueve rápidamente con una cuchara para evitar que las yemas cuajen.
6. Cuando las yemas están desleídas en la sopa se vierte el resto removiendo bien. Servir caliente.

Observaciones