Velouté de verduras

Ingredientes

• 4 patatas
• 2 zanahorias medianas
• 1 nabo
• Una rama de apio
• 2 puerros
• 1 litro de agua
• Una nuez de mantequilla
• Un chorrito de leche desnatada
• Pimienta y sal

Cómo hacer velouté de verduras paso a paso

1. Lavar, pelar y cortar en trozos las verduras.
2. Verter en una cacerola 1 litro de agua y cuando comience a hervir se añaden todas las verduras, salpimentar y dejar cocer 30 minutos.
3. Una vez las verduras cocidas se escurren (reservar el caldo) y se pasan por el pasapurés.
4. Mezclar el puré de verduras con el caldo reservado, añadir la nuez de mantequilla y un chorrito de leche desnatada.
5. Probar y rectificar de sal.
6. Servir la velouté caliente en tazas de consomé agregando si se desea algunos curruscos de pan frito/tostado.

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