Papas arrugadas con mojo

Ingredientes

• 1 kilo de patatas
• 125 gramos de sal gorda

Mojo picón:

• 1 patata cocida
• 2 dientes de ajo
• 4 cominos
• Pimentón
• Pimienta verde
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer papas arrugadas con mojo paso a paso

1. Cocer las patatas bien lavadas pero sin pelar en una cacerola con 4 litros de agua caliente y la sal.
2. Una vez cocidas y arrugadas se sacan de la olla y se acompañan de las salsas mojo picón o mojo verde.

Elaboración del mojo picón:

1. Machacar en el mortero los dientes de ajo con los cominos y la pimienta verde. Agregar sal, pimentón y la patata cocida machacada.
2. Verter poco a poco el aceite de oliva y un chorrito de vinagre, remover bien, añadir agua y servir.

Hervir algunos minutos antes de servir si se desea.

Elaboración del mojo verde:

La realización es la misma que la del mojo picón, pero sustituye el pimentón por cilantro.

Observaciones

Para 4 personas