Berenjenas rellenas de carne picada

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 400 o 500 gramos de carne picada (pollo, ternera o cerdo)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde o rojo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de germen de trigo
• 5 o 6 tomates triturados
• 1/2 vasito de vino
• Perejil
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo hacer berenjenas rellenas de carne picada paso a paso

1. Corta las berenjenas por la mitad y extrae la carne de la berenjena.
2. En una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite, sofrie la cebolla, el pimiento verde o rojo y el ajo. Cuando esté la verdura un poco cocida, añade la carne picada, las especias y la carne de la berenjena.
3. En el momento que la carne está un poco hecha, añade el tomate triturado y el vino, deja reducir.
4. En el último momento, añade el germen de trigo (para ligar los ingredientes) y rellena las berenjenas.
5. Espolvorea con queso rallado y cocina en el horno (si el horno lo permite con fuego por arriba y por abajo) durante 25 o 30 minutos a 180º, hasta que la berenjena esté tierna.

Observaciones