Atillos de col rellena

Ingredientes

1 col blanca
150 grs de carne de ternera
100 grs de quinoa cocida
1 cebolla grande
1/2 kgr. de tomate frito.
harina de garbanzos para rebozar los atillos.
aceite de oliva
albahaca (opcional)
perejil
sal y pimienta.

Cómo hacer atillos de col rellena paso a paso

1) se separan las hojas de la col y se lavan bien.
2)se ponen a hervir en agua y sal durante 10 minutos.
3)se sacan y se ponen a enfriar dentro de algún recipiente con agua fría.
4)se ponen a secar sobre un paño de cocina.
5)se corta la cebolla muy fina y se dora.
6)se añade la carne a la cebolla,se salpimenta hasta que esté bien hecho,y añadimos la quinoa cocida.
7)se le echa la mitad del tomate y se rectifica de sal si es necesario.
8)a continuación ya pasamos a hacer los atillos con la col.Se cogen las hojas y se coloca en el centro una pequeña cantidad del relleno y se enrolla,metiendo primero los lados para que no se deshaga.
9)se enharinan los atillos y se fríen con aceite caliente.Se reservan,con cuidado en una cazuela.
10)se le echa el resto del tomate frito por encima y se deja cocer durante 5 minutos.Si es necesario se rectifica la sal y pimienta.

Observaciones

Si se desea se le puede añadir un puñadito de nueces molidas o piñones enteros al relleno de los atillos.
Queda un plato muy vistoso.