Ratatouille

Ingredientes

• 50 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• ½ pimiento colorado (morrón)
• ½ pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 calabacín (o 2 zapallitos)
• 1 tomate grande o 2 si son pequeños
• Hierbas de provence (tomillo, romero, orégano)
• 1 hoja de laurel
• Hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta

Cómo hacer ratatouille paso a paso

1. Lavar las verduras, pelar el ajo y la cebolla y picarlos finos. Cortar los pimientos en bastones (después de haber retirado las semillas y los trozos blancos de su interior). Cortar la berenjena y el calabacín en semicírculos. Cortar el tomate en dados pequeños.
2. En una sartén profunda colocar el aceite de oliva a calentar a fuego medio. Agregar el ajo y cuando comienza a dorarse incorporar la cebolla picada. Dejar pochar a fuego suave. Luego, agregar los pimientos.
3. Dejar cocinar 5 minutos y agregar el calabacín.
4. Cuando comiencen a soltar un poco de agua agregar la berenjena, luego el tomate junto con la hoja de laurel.
5. Salpimentar y dejar cocinar 50 minutos a fuego mínimo. Durante la primera mitad de la cocción cubrir la sartén con una tapa y luego retirarla para que la ratatouille reduzca bien.
6. Agregar las hierbas y mezclar.
7. Justo antes de servir incoporar las hojas de albahaca en trozos.

Mezclar suavemente los ingredientes durante la cocción. Si el tomate no tenía demasiado jugo se le agrega un poco de agua durante la cocción.