Calabacines rellenos de carne

Ingredientes

• 4 calabacines
• 200 gramos de carne picada de ternera
• 50 gramos de carne picada de cerdo
• 1 cucharada de harina
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gramos de queso rallado
• 1/2 vaso de vino blanco
• Albahaca fresca
• Azúcar
• Salsa de tomate (opcional)

Cómo hacer calabacines rellenos de carne paso a paso

1. Lavar los calabacines y cortarlos longitudinalmente en 2 mitades. Vaciar la pulpa con una cuchara o descorazonador y reservar.
2. Poner a cocer las carcasas de los calabacines en agua hirviendo durante 10 minutos.
3. Mientras, picar la cebolla y rehogar hasta que esté doradita.
4. Luego añadimos la carne y una pizca de sal. Pasados unos minutos añadimos una cucharada de harina y removemos todo muy bien, seguidamente la pulpa del calabacín, el vino y los tomates rallados sin piel ni pepitas con 1 cucharada de café de azúcar. Lo dejamos unos 5 minutos a fuego medio.
5. Sacamos los calabacines del agua con cuidado de que no se rompan. Los colocamos boca abajo para que se escurran. Salpimentar y reservar.
6. Rellenar los calabacines, espolvorearlos con el queso rallado y gratinar 5 minutos. Servir calientes.

Observaciones

Antes de llevar la fuente al horno puede añadirse una cama de tomate frito y disponer los calabacines rellenos encima.