Mousse de aguacate

Ingredientes

• 3 aguacates
• 50 ml de nata líquida
• 1 limón
• 30 ml de gelatina neutra
• 8 hojas de gelatina
• Pimienta y sal

Cómo hacer mousse de aguacate paso a paso

1. Sacar la carne del aguacate, se le añade el zumo del limón y se tritura hasta obtener una crema.
2. Se diluye la gelatina, ya ablandada en un poco de agua.
3. Se incorpora al puré de aguacates 10 ml de gelatina. Se reserva la mezcla en sitio fresco.
4. Mientras tanto se monta la nata.
5. Cuando la mezcla de aguacate esté casi ligada, se añade un cuarto de la nata batida. Mezclarlo batiendo a mano e incorporar suavemente el resto de la nata, removiendo con una cuchara.
6. Verter la mousse en una tarrina. Alisar la superficie, cubrir con la gelatina restante y enfriar en la nevera para que tome consistencia.

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